TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:
250 gr de galletas a la canela
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

PARA EL RELLENO;
 1 pastilla de turrón de Jijona (del blando)de 300 gramos
2 sobres de cuajada
750 gr de nata líquida
250 gr de leche
100 gr de leche condensada

PARA DECORAR:
crocanti de almendras
cacao puro en polvo

MODO DE HACERLO:

LA BASE:
 Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.  Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.
Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y lo aplastamos. Reservamos en el frigorífico.

RELLENO:
Sin lavar el vaso, ponemos el turrón en trozos y los sobres de cuajada. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Sacamos el molde del frigo y vertemos poco a poco la mezcla. Dejamos enfriar.

DECORACIÓN:
Espolvoreamos cacao por encima y los trocitos de crocanti.

BROCHETAS DE GOMINOLAS

Para tener un detalle con los niños del colegio donde he estado 37 años preparé unas brochetas con una tarjetita de recuerdo.

Las presenté en estas cajas de fruta pintadas que posteriormente recogí con un papel celofán.

FLORES DE MANZANA

INGREDIENTES:

Un par de manzanas

hojaldre

mermelada de albaricoque

canela

azúcar glas

MODO DE HACERLO:

Cortar las manzanas en láminas, poner en un recipiente con un poco de agua y azúcar en el microondas hasta que se pongan blanditas pero que no se rompan.

Hacer tiras rectangulares con el hojaldre.

Sobre estas tiras poner mermelada y las láminas de manzana montando una sobre otra pero que sobresalgan del rectángulo. Después ir enrollando el hojaldre. Poner en una cápsula de magdalena y a hornear.

al sacarlas espolvorear con azúcar glas.

GALLETAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

galletas saladas 

medio paquete de mantequilla

una taza de azúcar moreno

unos 200 gr de chocolate puro

nueces

MODO DE HACERLO

Ponemos en una bandeja para horno papel de aluminio, lo pintamos con aceite (para que no se peguen las galletas).

Ponemos las galletas cubriendo todo el fondo. En un cazo derretimos la mantequilla, le echamos el azúcar y dejamos que hierva unos minutos hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto.

Vertemos esto sobre las galletas, lo esparcimos con una espátula. Ahora metemos la bandeja al horno unos cinco minutos a 170º . Lo sacamos del horno y le echamos el chocolate muy picado por toda la superficie. Tapamos con papel de aluminio unos minutos, así el chocolate se fundirá. Ahora extendemos el chocolate con la espátula por toda la superficie y le echamos por encima las nueces picaditas.

Dejamos enfriar, cuando esté duro troceamos con las manos.

Están que ni te imaginas de buenas!!!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

150 gr mantequilla
75 gr azúcar
un huevo
225 gr de harina
50gr de cacao
una cucharadita de esencia de vainilla
un pellizco de sal
Para el glaseado: una clara de huevo y azúcar glas. y una cucharadita de zumo de limón
MODO DE HACERLO:
Mezclar los ingredientes de la masa tamizando la harina y el cacao. hacer una bola y dejarla reposar.
Después estirar con el rodillo y darle formas.
Dejarla reposar hasta que el horno esté caliente. 160º unos 20 minutos.
Hacer el glaseado y dibujar al gusto.
Las presenté en bolsitas de celofán como regalo de Navidad.

BRAZO DE GITANO DE NARANJA

INGREDIENTES:

8  huevos

230 gr  azucar

200 ml de zumo de naranja

raspadura de dos naranjas

80 gr mantequilla (punto de pomada)

una cucharada sopera de harina

una cucharada de levadura

MODO DE HACERLO:          

Batir los huevos con el azucar hasta que doblen de tamaño. Añadir el resto de los ingredientes (la harina tamizarla).
Extender en papel para horno engrasado. Cuidado de que el papel sea grande porque la masa es muy liquida y se puede quedar debajo del papel.
Al horno 180º unos 30 minutos.
Enrollar y espolvorear por encima azucar.
Queda muy jugoso, por eso no necesita relleno.

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MINI CROISSANTES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Una placa de hojaldre

Trocitos de chocolate

huevo

fideos de chocolate

MODO DE HACERLO:

Cortar la plancha de hojaldre en triángulos. Poner en el centro de la base de  de cada triángulo un poco de chocolate. Enrollar desde esta parte hasta el otro vértice y pintar de huevo batido.
Poner en el horno a 180º unos 20 minutos. Al salir ponerle por encima fideos de chocolate.
Para que queden pegados yo pinto los croissantes con un almíbar con gelatina y dejo caer encima los fideos, así no se despegan.

FLOR DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

Un bote de Nutella

Dos planchas redondas de hojaldre

Un huevo 

Azúcar glass

MODO DE HACERLO:

Ponemos una placa de hojaldre, sobre ella extendemos Nutella generosamente. Pintamos el borde con huevo batido.
Tapamos con la otra capa de hojaldre, cortamos con el cuchillo radios, cada sector lo doblamos sobre sí mismo. Pintamos todo con huevo batido.
Al horno 180º unos 15 ó 20 minutos.
Espolvorear azúcar glass o cualquier otro adorno.

BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar

100 gr de harina

4 huevos

una pizca de sal

MODO DE HACERLO:

Separar las claras de los huevos
Batir las claras hasta que queden a punto de nieve con una pizca de sal.
Por otro lado batir las yemas con el azúcar, cuando esté bien mezclado ir añadiéndole las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen las claras. Después ir añadiendo poco a poco la harina tamizada con cuidado que no se baje y la irá cogiendo poco a poco.
Cuando esté la masa extenderla sobre papel para horno.
Tendremos el horno precalentado 180º y lo metemos unos 15 minutos.
Si queremos hacer un brazo de gitano, cuando esté hecho lo enrollamos en caliente utilizando el propio papel y un paño húmedo. Lo dejamos hasta que se enfríe y listo para rellenar dulce o salado. Lo admite todo y está muy bueno.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLAT

INGREDIENTES:

3 huevos a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 gr. de calabaza

300 gr. de harina de trigo                                                                                                    

50 gr. de maizena

30 gr. de cacao en polvo no azucarado

20 gr. de colacao

1 y medio de levadura royal (16 gr.+ 8 gr.)

MODO DE HACERLO:

Preparación

En primer lugar, ponemos a hervir la calabaza unos 15 minutos hasta que, al pincharla con un tenedor, quede blandita, pero sin que se rompa. Lo mejor es trocearla.

Con ayuda de la batidora, se tritura la calabaza con la mantequilla. Se formará una crema muy fina de color naranja muy clarito.

Separamos los ingredientes secos en un recipiente. Echamos la harina, la maizena y la levadura y movemos con una cuchara. Una vez que están mezcladas, se sacan 50 gr. del recipiente y se reservan.

En un bol aparte, se baten los huevos con una barilla y se mezclan con el azúcar. Después, se incorpora la crema de la calabaza y la mantequilla, mezclándolo hasta que queden bien integrados los ingredientes líquidos.

Ahora, incorporamos la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes líquidos. Mezclamos con la varilla hasta que queden bien integrados. Tendrá la textura de un yogur y el color amarillito anaranjado (el color dependerá del tipo de calabaza).

Precalentamos el horno a 180ºC.

Dividimos esta masa en dos partes iguales en dos recipientes distintos.

En uno de ellos, incorporamos el cacao (los 30gr.) y el colacao (20 gr.), y en el otro, la mezcla de las harinas (los 50 gr.) que habíamos reservado. Esto se hace para que la parte de chocolate y la otra tengan la misma densidad.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla. A nuestro gusto, echamos las mezclas. Yo, puse debajo la de chocolate.

Horneamos a 180ºC durante 50 minutos. Estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.

HOJALDRE DE MANZANA

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre

Una manzana

Aceite de oliva

Azúcar

Unas almendras troceadas

Un huevo

MODO DE HACERLO:

Extendemos el hojaldre en la placa que vamos a poner en el horno, sobre el papel que lleva. Encima pintamos la base con aceite de oliva.

Sobre la superficie ponemos la manzana troceada a cascos y encima azúcar al gusto. Pintamos los bordes con huevo batido, doblamos por la mitad y pintamos el exterior con huevo batido. Echamos por encima azúcar y las almendras troceadas para decorar.

Lo ponemos en el horno y hasta que esté hecho el hojaldre. Quedará crujiente y la manzana blandita.

Muy rico.

BOCADITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre

Pepitas de chocolate

Huevo batido

Fideos de chocolate

Azúcar

MODO DE HACERLO:

        Extender la masa de hojaldre, partir trocitos de diversas formas, poner en el centro unas cuantas pepitas de chocolate. Pintar los bordes con huevo batido  Doblar y sellar los bordes.

Pintar con huevo por encima. Podemos dar unos cortes. Echar por encima un poco de azúcar en cada paquetito.

Hornear unos 15 minutos a 180º con el horno precalentado.

Al salir poner por encima unos fideos de chocolate para adornar.

HOJALDRES DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre rectangular

Cabello de ángel

Unas almendras picadas

Azúcar

Un huevo batido

MODO DE HACERLO:

Dividir la plancha de hojaldre en dos rectángulos, poner en cada parte el cabello de ángel extendido sin llegar al borde. Pintar con huevo los bordes y doblar por la mitad.
Pintar por encima con huevo batido, espolvorear con la almendra picada y azúcar.
Cortar con el cuchillo al tamaño que nos guste. Hornear hasta que estén doraditos una media hora más o menos a 180º.

TARTA DE CHOCOLATE CON QUESO

INGREDIENTES:

Para la base:

Un paquete de galletas María

60 gr de mantequilla

Una cucharada de cacao en polvo

20 ml de leche

Para el resto:

Una tableta de chocolate para postres

500 gr de nata líquida

300 gr de queso cremoso (yo utilicé mascarpone)

75 gr de azúcar

licor (opcional)

100 ml de leche

2 sobres de cuajada

Para adornar:

Lo que quieras, fideos de chocolate, bolitas, virutas de chocolate...

MODO DE HACERLO (con la Termomix):

Para la base:

Trituramos las galletas 20'' vel. 9
Añadimos el resto de los ingredientes de la base Tª 70, vel. 3 unos segundos.
 Lo ponemos en la base del molde. Lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el resto, ponemos la tableta de chocolate en trozos vel 5/7/3, y trituramos, unos segundos.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos: Tª 100, vel 4 , 15 minutos.
Vertemos sobre la base y dejamos enfriar.
Desmoldamos y adornamos.

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES

1 tableta de turrón de jijona

4 hojas de gelatina

200 g de natillas

300 g de nata montada

150 g de galletas

50 g de mantequilla

Uvas en conserva para decorar

MODO DE HACERLO:

En primer lugar, hidratamos las hojas de gelatina.

 Por otro lado, trituramos las galletas con la mantequilla fundida. Disponemos esta mezcla en un aro para repostería y enfriamos en la nevera.

 A continuación, calentamos las natillas en el microondas y disolvemos en ellas la gelatina, dejamos que cuaje.

 Trituramos el turrón con las natillas y lo mezclamos con la nada montada, con cuidado de que no baje demasiado.

 Disponemos la mezcla en el molde encima de la base de galleta y lo enfriamos en la nevera durante 2-3 horas.

 Desmoldamos el semifrío y decoramos con uvas, y las peinetas de caramelo.

 Servimos.

ROSCON DE REYES

Aquí os dejo el Roscón que ha hecho Elena este año con la receta básica de la Termomix. Doy fe de que estaba riquísimo

ROLLOS DE PASCUA

INGREDIENTES:

3 kl de harina 
½ litro de naranja 
1 litro de aceite de oliva
1 kl de azúcar 
1 vaso de matalahúva 
1 vaso de anís seco 
6 royal 
100 gr de piñones
2 limones
3 huevos para pincelar
¼ almendras para poner por encima
2 ralladura de dos limones 
canela molida 
azúcar para poner por encima de los rollos 

MODO DE HACERLO:

           Poner el aceite en una sartén grande y dejar hasta que empiece a humear y apartar. En un cazo ponemos un vaso de agua y lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la matalahúva la dejamos hervir 10 minutos y apartamos tapamos.  En un barreño grande echamos la harina y el azúcar y movemos con las manos mezclado bien  Entonces hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite .zumo. de naranja .anís y el vaso de agua con la infusión de matalahúva ,Encima de todo los líquidos vamos abriendo los sobres de royal vamos incorporado las ralladuras del los limones y los piñones. Empezamos a amasar con las manos hasta que se integren todos los ingredientes y formemos una bola de masa manejable, tapar con un paño o mantel y dejar reposar unas 6 horas y al formar los rollos y al horno.

Preparar una mezcla de canela en polvo con azúcar y batimos los tres huevos el 1/4 kl de almendra cruda pelada  Con un pincel de repostería para pincelar los rollos Espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar y adornamos cada rollo con 2 o 3 almendras el horno lo ponemos a 200º grado no deben de quedar muy dorados  Si no más bien claritos.

POSTRE DE MANZANA Y QUESO

INGREDIENTES:

Queso mascarpone

vainilla

azúcar glas

puré de manzana

una manzana

unas galletas tipo maría

miel

mantequilla

canela

unas galletas de chocolate

MODO DE HACERLO:

Mezclar el queso con tres cucharadas de azúcar glass y la vainilla.

Poner en la sartén una manzana troceada con un buen chorro de miel, una cucharita de mantequilla y canela y dejarla caramelizar.

Machacar unas seis galletas María.

Montaje:

En una copa poner una capa de la mezcla del queso, luego una capa de puré de manzana (yo lo compré hecho), luego las galletas machacadas, la manzana caramelizada y adornar con las galletas de chocolate.

ROLLOS DE NARANJA

INGREDIENTES:

Medio litro de aceite

Un vaso (de agua) de zumo de naranja

Un vaso (de vino) de anís seco

Medio kilo de azúcar

Harina la que admita ( sobre un kilo)

Un huevo para pintar y azúcar para espolvorear

MODO DE HACERLO:

Amasamos todos los ingredientes y formamos poniéndolos sobre un papel pintado de aceite, pintar los rollos con huevo batido y espolvorear de azúcar.

Tenemos el horno caliente a 200º y estarán hechos en unos 20 minutos aproximadamente.

PASTA FLORA

INGREDIENTES:

250 gr de manteca de cerdo

250 gr de azúcar

700 gr de harina

150 ml de vino mistela 

dos cucharaditas de canela

ralladura de limón

cabello de ángel

un huevo para barnizar

MODO DE HACERLO

Ponemos en un bol la manteca, el azúcar, la harina, el vino, la canela y la ralladura de limón; amasamos bien estos ingredientes. Separamos en dos partes la masa. Ponemos una parte en un recipiente para horno. Sobre esta parte ponemos el cabello de ángel, tapamos con el resto.Pintamos con huevo batido y metemos al horno 180º unos 40 minutos (depende del horno).
Se pueden hacer piezas individuales o como en este caso una grande.