GUISO DE BACALAO CON LEGUMBRES

INGREDIENTES:

Un bote de garbanzos o habichuelas, lo que más te guste

Unas verduras: zanahorias, judías verdes, la que quieras.

Bacalao desalado.

Cebolla

Un huevo duro

Un par de dientes de ajo

Azafrán de hebra

Aceite

sal

pimienta

MODO DE HACERLO:

Poner a hervir las judias y zanahorias (las verduras que hayas elegido)
En una sartén saltear los ajos picaditos y la cebolla picada. Cuando esté añadir el bacalao. Saltearlo.
Echarlo a las verduras cocidas junto con las legumbres (escurridas) y las hebras de azafrán.
Dejar hervir hasta que estén todos los sabores mezclados y al final añadir el huevo duro picado.

FABES CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

Un bote de habichuelas cocidas

Cebolla

un par de ajos

caldo de pescado

vino blanco

una cucharadita de harina

aceite 

sal

MODO DE HACERLO:

En una sartén poner los ajos picados en un poco de aceite, freír, añadir la cebolla picada y frita, añadir un poco de vino, un poquito de sal. Dejar que evapore un poco  y añadir una cucharadita de harina para que espese la salsa. Después añadir el caldo de pescado, las habichuelas escurridas y las almejas. Dejar que se abran y que se mezclen todos los sabores. Espolvorear con perejil picado.

POTAGE DE GARBANZOS Y BACALAO

 INGREDIENTES:
Un bote de garbanzos cocidos
Unas judías verdes
Unos trocitos de bacalao desalado
una cebolla
un huevo duro
aceite
sal
pimentón dulce
MODO DE HACERLO:
Ponemos las judias troceadas con la cebolla en cuatro trozos y un poquito de sal a cocer.
Cuando esté cocido se añade el bote de garbanzos, el bacalao y un refrito de pimentón en aceite.
Dejamos hacer hasta que el bacalao esté cocido y se mezclen los sabores.
Presentar con un huevo duro troceadito.

LEGUMBRES CON CARNE

INGREDIENTES:

Un bote de garbanzos cocidos

Unos trocitos de pollo

calabaza

cebolla

aceite

sal

pimienta

tomillo

MODO DE HACERLO:

En una sartén poner aceite, sofreír la carne en trocitos, sofreír posteriormente la cebolla picadita, a continuación añadir la calabaza a trocitos. Después añadimos un poco de caldo y los garbanzos, añadir sal.
Dejamos hacer hasta que la carne esté tierna y espolvoreamos de tomillo picado.

LEGUMBRES CON FIDEOS

INGREDIENTES:

Un bote de habichuelas cocidas.

un puñadito de fideos gordos

una patata

un par de ajos duros

Pimiento rojo

cebolla

un par de alcachofas 

unos ajos tiernos

pimentón molido

azafrán

aceite y sal

agua

MODO DE HACERLO:

Se hace un sofrito de la alcachofa troceada, el pimiento troceado, los ajos tiernos y los dientes de ajos sin pelar, la cebolla bien picadita. Cuando esté hecho el sofrito añadimos el pimentón dulce , unas vueltas y añadimos agua, la patata en trocitos pequeños y cuando esté tierna añadimos los fideos y las habichuelas. Echamos un poco de sal  y cocer hasta que estén hechos los fideos.

CARNE CON LEGUMBRES

INGREDIENTES:

Carne (conejo, pollo, la que se quiera)

Cebolla

ajo

laurel

patatas

legumbres

ajo

almendras 

azafrán de hebra

vinage

vino

aceite

sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

En una olla sofreír la carne salpimentada, añadir cebolla picada unos dientes de ajos, una hoja de laurel y sofreír, añadir unos cascos de patatas y dar unas vueltas. Añadir una copita de vino y dar unas vueltas, añadir un majado de ajo, almendras, azafrán de hebra y un chorrito de vinagre.

Cubrir de agua, dejar cocer hasta que esté la carne hecha y  poco antes añadir las legumbres (yo las pongo de las cocidas). Dejar hasta que quede todo mezclado y que repose.

OLLA GITANA II

INGREDIENTES:

Legumbres: garbanzos y habichuelas

judías verdes

calabaza

patata

zanahorias

cebolla

tomate

ajo

azafrán de hebra

hierbabuena

sal

vinagre

aceite

un trocito de pan

MODO DE HACERLO:

         Poner en la olla las verduras (judías, calabaza, patata, zanahorias), añadir un sofrito de cebolla y tomate.

Entre tanto hacer un picadillo de ajo, azafrán de hebra, hierbabuena, sal y un trocito de pan frito mojado en vinagre. Después añadir las legumbres (de las que vienen cocidas). Dejar que todo cueza para que se mezclen sabores. Este plato está mejor reposado.

ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ

INGREDIENTES:

Alubias negras (que pondremos a remojo la noche anterior)

Arroz

Un par de carotas

un tomate

una cebolla

unos dientes de ajo

un par de hojas de laurel

cebolla

pimentón

sal

aceite

MODO DE HACERLO:

En una olla ponemos a cocer las alubias con el tomate, la cebolla, la hoja de laurel, un par de ajos, un poco de sal y un refrito que haremos con un poco de cebolla picada y pimentón.

Dejamos cocer hasta que las alubias estén tiernas. Después sacamos las verduras y quitamos la hoja de laurel. Trituramos las verduras con algunas alubias y un poco del caldo, luego agregar al resto. Dejar cocer unos minutos más para que todo se mezcle bien.

Presentar con un montoncito de arroz cocido.

OLLA GITANA DE HABICHUELAS

INGREDIENTES:

un bote de habichuelas

1 cebolla

1 tomate,

un trozo de calabaza,

judías verdes

Una patata

tres o cuatro dientes de  ajos

1 pera pequeña

unos cominos ( opcional, unos pocos)

un poco de pimentón dulce

un poco de azafrán de pelo

aceite y sal

MODO DE HACERLO:

Se cuecen todos los ingredientes a la vez, menos

las peras y las habichuelas. Una vez cocidos, se saca el tomate entero, la calabaza, la cabeza de ajos, los cominos y la cebolla. Todo esto se machaca en el mortero con un poco de aceite, azafrán, pimentón y sal. Se mezcla el majado con el resto, las haibichuelas (escurridas) y la pera. Cocer unos diez minutos más y listo.

HABICHUELAS CON GAMBAS

INGREDIENTES:
Un bote de habichuelas cocidas.
Un puerro
Un par de carotas
Una cebolleta
Una hoja de laurel
Unas colas de gambas
un par de ajos
un par de cucharadas de tomate frito
un chorrito de vino blanco
sal
aceite
perejil
MODO DE HACERLO:
Poner en una olla el puerro, la cebolleta, las carotas y el laurel, añadir un poco de sal y agua, dejar cocer , cuando esté hecho quitar el laurel y triturar. Añadir las habichuelas escurridas y enjuagadas. Dejar cocer unos minutos.
Aparte en una sartén poner un poco de aceite, sofreír un par de ajos picados, añadir las colas de gambas el tomate frito y un chorrito de vino. Cuando estén las colas hechas añadir el contenido de la sartén a las habichuelas, dejar cocer todo junto unos minutos y espolvorear perejil picado.

FLOR DE ORIGAMI

Esta es la flor de origami, la ha hecho Elena y es una base para después hacer composiciones o decorar otras piezas.

OLLA GITANA

INGREDIENTES:

Garbanzos

Habichuelas

Judías verdes

Calabaza amarilla

Cebolla

Tomate

pimentón

aceite

un par de dientes de ajos

unas pocas almendras

azafrán de hebra

vinagre

pan

sal

Pera

MODO DE HACERLO:

Ponemos las judías con la calabaza partida a cocer con un poco de sal. Aparte freír un poquito de pan en aceite, apartar y freír las almendras y un par de dientes de ajos. Majar en el mortero las almendras, los ajos, el azafrán de hebra y el pan con un poquito de sal, añadir un chorretón de aceite y agregar a la olla donde tenemos las judías con la calabaza.
Hacer un sofrito de cebolla picada, cuando esté transparente añadir una cucharadita de pimentón dulce y enseguida un par de tomates rallados. Cuando esté hecho el sofrito añadir a la olla. En este momento se echa la pera para que cueza con el resto de los ingredientes, entera o troceada.
Cuando veamos que está prácticamente todo cocido le echamos los garbanzos y las habichuelas previamente cocidas (o como en mi caso que las compré de bote pues bien enjuagadas). Dejamos cocer  para mezclar sabores y lo más importante es que esté bien reposado. No dejarlo muy caldoso.

COSTILLA DE CERDO CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

Costilla de cerdo

Cebolla

Puerro

Ajo tierno

Jamón en taquitos

Tomate frito

Patata

Huevo duro

Garbanzos ya cocidos

Aceite

Sal y pimienta.

MODO DE HACERLO:

En una olla echar aceite, sofreír las costillas salpimentadas. A continuación sofreír la cebolla picada. Después el puerro picado, luego el ajo tierno troceado y el jamón en taquitos.

Después de dar unas vueltas añadir unas cucharadas de tomate frito, la patata en trocitos, el huevo duro picado y agua. Dejar cocer hasta que esté la costilla hecha y en último momento añadir los garbanzos previamente cocidos ( o de los de bote escurridos y enjuagados). Corregir de sal y listo.
Ha sido todo un éxito inesperado porque este guiso está para chuparse los dedos. Lo recomiendo.

ENSALADA DE GARBANZOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
Un bote de garbanzos cocidos
Espinacas
Una lata de bonito en aceite
un par de dientes de ajos
cebolla
sal
perejil
aceite
vinagre
MODO DE HACERLO:
Enjuagar los garbanzos  y cocerlos un minuto en agua hirviendo con un poco de sal, escurrirlos y reservar.
Cocer las espinacas, picarlas y saltearlas en un poco de aceite en el que hemos salteado un ajo picado.
En una ensaladera poner los garbanzos, las espinacas, la cebolla picada, el bonito y añadir el aliño.
Para el aliño: picar un ajo, picar perejil, un poco de sal, aceite y vinagre. Mezclarlo todo y listo.

EMPEDRADO

INGREDIENTES:

Garbanzos

Arroz

Ajos tiernos

Pimiento rojo

Tomate

Colorante

sal

aceite

MODO DE HACERLO:

Poner en una sartén aceite, sofreír los ajos tiernos, los pimientos en trocitos, luego añadir el tomate rallado, cuando esté el sofrito añadir el arroz (yo puse 30 gr por persona), dar unas vueltas, corregir de sal y añadir los garbanzos (yo utilicé un bote de los cocidos que van con verduras, los enjuagué y los añadí), a continuación añadir agua o caldo de verduras y el colorante. Apartar cuando esté el arroz tierno.

HABICHUELAS CON SOBRASADA Y QUESO

INGREDIENTES:
Un bote de habichuelas (yo la compré de esas que llevan verduras)
Un par de dientes de ajos
Cebolla
Tomate
Sobrasada
Queso
aceite
sal
MODO DE HACERLO:
Poner en una sartén el aceite, poner a freír unos ajos picados, luego añadir la cebolla picada, cuando esté blandita añadir el tomate rallado, dejar hacer el sofrito y cuando esté se le añaden las habichuelas que previamente hemos enjuagado.
Yo utilicé para el sofrito cebolla frita y tomate frito porque tenía mucha prisa.
Poner toda la mezcla en un recipiente para horno, corregir de sal. Encima vamos poniendo pegotitos de sobrasada y encima queso (rallado o en lonchas).
Gratinar en el horno y a comer. Rápida y muy rica. Os la recomiendo.

COSTILLEJAS CON HABICHUELAS

INGREDIENTES:
Costillejas
cebolla
ajo
tomate
un bote de habichuelas
una patata
aceite
colorante
sal
MODO DE HACERLO:
En una olla poner aceite, freír las costillejas con un poco de sal. Apartar y freír unos ajos picados, después cebolla picada y por último tomate rallado.
Cuando esté añadir las costillejas, una patata troceada, colorante y agua. Dejar cocer hasta que esté la carne tierna, por último añadir las habichuelas previamente enjagadas, dejar cocer unos minutos hasta que se mezclenlos sabores.

HABICHUELAS CON COSTILLEJAS

INGREDIENTES:
Un bote de habichuelas ya cocidas
Unas costillejas de cerdo
Un par de dientes de ajos
Una cebolla
un par de tomates
una cucharadita de pimentón
un vasito de vino
aceite
sal
pimienta
MODO DE HACERLO:
En una cacerola echar aceite, sofreír las costillejas, añadirr los ajos picados, luego la cebolla, cuando esté pochada añadir el pimentón y el tomate.
Añadir ahora las costillejas y un poquito de vino y un poco de agua, dejar cocer. En los últimos cinco minutos añadir las habichuelas previamente enjuagadas.

PERDIZ ESCABECHADA CON HABICHUELAS

INGREDIENTES:
un bote de habichuelas ya cocidas
un bote de perdiz escabechada
un huevo duro
tomate
cebolla
sal
aceite
MODO DE HACERLO:
Desmigar la perdiz, ponerla en una ensaladera, añadir las habichuelas previamente enjuagadas, añadir tomate troceado, cebolla picada y huevo picado.
Aliñar con sal, aceite y el caldo del escabeche.

ENSALADA DE ALUBIAS

INGREDIENTES:
Un bote de alubias ya cocidas
puerro
calabacín
tomate
atún
lechuga
aceite
sal
MODO DE HACERLO:
En una sartén poner un poco de aceite, sofreír el puerro picado y el calabacín troceado.
Por otro lado lavar las alubias y escurrirlas, ponerlas en un bol con el puerro y el calabacín, añadir el tomate troceado, la lechuga y el atún.
Añadir con sal y aceite.