HUEVOS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

Huevos duros

Bechamel

harina

huevo

pan rallado

aceite

sal

MODO DE HACERLO:

       Se parten los huevos duros por la mitad y se pone sobre la mitad bechamel (que esté espesa), dar forma redondeada.

Dejar enfriar y pasar por huevo batido y pan rallado

Freír en abundante aceite.

REVUELTO DE BACALAO

INGREDIENTES:
Una bandeja de bacalao desalado (la venden en el Mercadona)
Unas patatas paja
Unas cucharadas de cebolla frita
un par de dientes de ajo
unos tres huevos
aceite
sal
perejil picado

MODO DE HACERLO:
Freír unas patatas paja en aceite, añadirles un poquito de sal. A continuación añadir el bacalao desalado, darles unas vueltas y después añadir la cebolla frita (yo suelo tener hecha para que después estos platos sean rápidos). Dar unas vueltas y cuajar los huevos dándoles unas vueltas.
Echar por encima perejil picado.

REVUELTO DE NÍSCALOS

INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo

- Perejil fresco picado

- 4 níscalos grandes

- 4 huevos

-Unos trocitos de jamón

-Un par de cucharadas de cebolla frita

- Aceite

- Sal

MODO DE HACERLO:

Primero hay que limpiar los níscalos, y para ello hay que humedecer un trapo y pasarlo por todo el níscalo, ¡no hay que lavarlos! En el caso de que hayan sido arrancados y no cortados (como debería ser), hay que cortarle el trozo de pie que tenga tierra.

Ahora una vez limpios se tienen que cortar en trozos pequeños, como de un par de centímetros.

También hay que pelar y cortar en láminas finas los ajos.

Echar un par de cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté caliente echar el ajo, bajar a fuego medio y cuando se empiece a dorar, echar los níscalos, añadir un poco de sal. Al poco de echarlos soltarán un líquido. Hay que estar removiéndolos para que se cocinen hasta que no quede líquido en la sartén, en ese momento estarán más blandos. Añadir ahora los trocitos de jamón y las cucharadas de cebolla frita, rehogar y añadir los huevos batidos.

Revolver hasta cuajar los huevos y añadir perejil picado.

ROLLOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
Espinacas
tres o cuatro huevos
queso filadelfia
jamón york
frutos secos y pasas
sal
aceite
MODO DE HACERLO:
Poner las espinacas cocidas y picadas mezcladas con los huevos batidos y un poco de sal sobre un recipiente rectangular para horno que hemos engrasado con aceite.
(Yo utilicé papel para horno que luego me sirvió para enrollarlo todo)
Lo ponemos en el horno hasta que cuaje, según el horno unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar, encima ponemos queso filadelfia extendido, sobre él ponemos frutos secos y pasas (yo utilicé la mezcla que venden para ensaladas con pasas), encima ponemos el jamón york, enrollamos ayudándonos del papel y cortamos porciones.

Otra variante de relleno es el siguiente:
Queso filadelfia y salmón ahumado picadito.

TORTILLA DE QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:
tres o cuatro huevos
patata
queso de cabra
nueces
sal
aceite
MODO DE HACERLO:
En una sartén con aceite freír la patata, cuando esté añadir un poco de sal, después ponerle unos trocitos de queso de cabra y trocitos de nueces. Dar unas vueltas y cuajar la tortilla con tres o cuatro huevos.

TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:
una berenjena
una cebolla picada
tres o cuatro huevos
sal
aceite de oliva
MODO DE HACERLO:
Primero partir las berenjenas y ponerlas al horno o al microondas para que se hagan sin grasa.
Picar las cebollas, freírlas en una sartén con aceite y un poco de sal. Cuando esté la cebolla dorada añadir la berenjena en trocitos previamente cocida, saltear y rectificar de sal. Cuajar la tortilla con tres o cuatro huevos.

HUEVOS CON PISTO Y JAMÓN

INGREDIENTES:
Para el pisto:
berenjena
calabacín
pimiento rojo y verde
cebolla
tomate rallado
aceite
sal
Para el resto:
huevo
jamón
MODO DE HACERLO:
Para hacer el pisto poner en una sartén con un poco de aceite las verduras troceadas, cuando estén pochadas añadimos el tomate rallado, añadir un poco de sal y de azúcar.
Cuando esté hecho el pisto ponemos unas cucharadas en un plato que pueda ir al horno, le ponemos alrededor unas lascas de jamón y le echamos un huevo por encima.
Lo metemos en el horno hasta que el huevo cuaje, está riquísimo.
En este me quedó un poco cruda la yema pero en el segundo que hice lo puse en el horno diréctamente en el gratinador y me quedó más hecho. Ya que cada uno lo haga a su gusto.

TORTILLA DE GULAS

INGREDIENTES:
un paquete de gulas
tres huevos
aceite
sal
un par de dientes de ajos
una guindilla
MODO DE HACERLO:
Poner en la sartén un poco de aceite, freír unos ajos partidos, añadir la guindilla y saltear en esto las gulas, añadir los huevos batidos ocn un poco de sal. Cuajar la tortilla.
Es mejor antes de cuajar los huevos quitar la guindilla para evitar comerla por descuido.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:
huevos cocidos duros
mayonesa
atún
tomate frito
aceitunas
lechugas
MODO DE HACERLO:
Partir los huevos cocidos por la mitad, apartar las yemas y mezclarlas con atún tomate frito y mayonesa, rellenar con esta mezcla los huevos y adornar con las aceitunas.
Poner sobre una base de lechuga picada.

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

Se hace igual que la de patatas pero con cebolla picada. A fuego lento y despacio para que se haga la cebolla transparente.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:
Patatas
huevos
aceite
sal
MODO DE HACERLO:
En una sartén poner aceite, freír las patatas , no poner el fuego muy fuerte ya que las queremos blanditas, cuando estén se les añade sal, y encima huevos. Cuajarla por ambos lados.

TORTILLA DE GUISANTES

INGREDIENTES:
Guisantes (yo utilizo los congelados muy finos)
Cebolla
aceite
sal
Huevos
MODO DE HACERLO:
Poner en la sartén aceite, feír la cebolla picada, cuando esté transparente añadir los guisantes, poner sal. Cuando estén los guisantes añadir los huevos y cuajar la tortilla.