SOLOMILLO AL HOJALDRE

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo en medallones
foie
manzana
nueces
pasas
sal
pimienta
hojaldre
huevo

MODO DE HACERLO:

Sobre un trocito de hojaldre poner el solomillo salpimentado, sobre él poner el foie, trocitos de manzana, nueces y algunas pasas. Cubrir con hojaldre y pintarlo de huevo.
Al horno, cuando esté el hojaldre la carne estará.

Yo le he puesto de guarnición puré de manzana y puré de castaña.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES

Pollo

Carotas

cebolla 

patatas

Ajos

Laurel

Vino

Maicena

Aceite 

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO

Trocear el pollo salpimentarlo y freírlo en aceite, apartarlo. Echar las verduras picadas al aceite, sofreír.

Añadir el pollo, las  patatas troceadas, el vino y el laurel, dar unas vueltas. Añadir un poco de maicena disuelta en agua y dejar cocer, añadir también un poco de agua y rectificar de sal.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ Y CASTAÑAS

INGREDIENTES:

Un solomillo

Cebolla

harina

Pedro Jiménez

Pasas

caldo

pasas

aceite

sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Poner las pasas a hidratar.

Pelar las castañas

En una sartén con aceite dorar el solomillo entero y salpimentado. Reservar, y en el aceite sofreír la cebolla  picadita, cuando esté dorada añadir una copita de Pedro Jiménez, dejar reducir, añadir una cucharadita de harina remover y añadir el caldo y la carne. Dejar hacer y añadir las pasas y las castañas.

Estará cuando la carne esté hecha. Tiene que quedar una salsita espesa.

FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo

Jamón
Una lata de paté

huevo duro

pistachos

pasas

sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Picar el pollo y el jamón, añadir el huevo duro troceado, el paté, añadir los pistachos y las pasas hidratadas.

Liar en papel de aluminio y poner en el horno a 180ª  de 30 a 40 minutos.

No necesita dar la vuelta. Servir en láminas frío o con la salsa que más te guste.

POLLO CON ALCACHOFAS Y OTRAS VERDURAS

INGREDIENTES:

Pollo (en trocitos, yo lo puse deshuesado)

4 alcachofas

unos champiñones

unas zanahorias

una cebolla

un par de tomates

un pimiento verde

un par de ajos

caldo de carne

sal 

pimienta

unas galletas

un poquito de chocolate negro

colorante 

un vaso de vino blanco

MODO DE HACERLO:

En una olla ponemos el aceite, luego el pollo salpimentado, cuando esté dorado añadir la cebolla picada, el pimiento en tiras, los ajos troceados, rehogar. Después añadir el tomate rallado y el resto de las verduras troceadas (alcachofas, zanahorias, champiñones). Después de unas vueltas añadir el vino, dejar hervir un poco y añadir una majado de las galletas con el chocolate y añadir el colorante. Poner a cocer con el caldo de carne el tiempo suficiente para que esté todo hecho.

RAYA EN SALSA

INGREDIENTES:

Una raya (troceada y limpia)

Unas almejas

Unos dientes de ajo

Una cebolla

un par de rodajas de pan

un vaso de cerveza

pimentón dulce
ralladura de limón

sal

aceite

MODO DE HACERLO:

        Ponemos en el aceite los ajos troceados en el aceite, freír, añadir la cebolla picada. Cuando esté transparente añadimos la cucharada de pimentón, damos una vuelta y apartamos.

Ponemos en un vaso para triturar todo esto con el pan mojado en agua y la ralladura de limón, trituramos, añadimos el vaso de cerveza, lo volcamos todo a una cacerola, añadimos las almejas, rectificamos de sal.

Unos minutos antes de servir le añadimos la raya, tiene que quedar jugosa, no seca.

PAELLA ESTILO VALENCIANO

INGREDIENTES.

Trozos de carne (yo la he hecho de conejo)

Judías verdes

Zanahorias

Alcachofas

Además yo le he puesto unos espárragos y unos ajos tiernos.

Tomates

Azafrán de hebra

Colorante

aceite

sal

pimienta

caldo de carne

judiones

arroz

MODO DE HACERLO:

Salpimentamos la carne, la sofreímos en una sartén con aceite, después le añadimos las verduras troceadas, cuando estén añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas, al final añadimos el azafrán de hebra y el colorante.
Cuando esté todo el sofrito hecho añadimos el caldo de carne, y cuando empiece a hervir añadimos los judiones (ya cocidos) y el arroz. Rectificamos de sal.
La proporción es de más o menos 80 gr de arroz por persona y el triple o un poco menos de caldo. Depende de la forma de cocer el arroz y el soporte.

COSTILLEJAS A LA COCA COLA

INGREDIENTES:

Las costillejas

cocacola

ketchup

sal

pimienta

MODO DE HACERLO:

En un recipiente para horno poner las costillejas salpimentadas. Untar con ketchup las costillejas y añadir cocacola.
Nada más. Al horno y riquísimas. No dejéis de probarlas.

ALBÓNDIGAS A LAS TRES TAZAS

INGREDIENTES:

Albóndigas (puede ser cualquier carne)

Patatas

una taza de aceite

una taza de leche

una taza de brandy

unas almendras picaditas

un huevo duro picado

MODO DE HACERLO:

Ponemos en una olla las albóndigas o el pollo con las tres tazas, las patatas partiditas en cachelos y las almendras picadas. Dejamos cocer hasta que esté hecha la carne y las patatas y añadimos el huevo picado.

CARNE CON LEGUMBRES

INGREDIENTES:

Carne (conejo, pollo, la que se quiera)

Cebolla

ajo

laurel

patatas

legumbres

ajo

almendras 

azafrán de hebra

vinage

vino

aceite

sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

En una olla sofreír la carne salpimentada, añadir cebolla picada unos dientes de ajos, una hoja de laurel y sofreír, añadir unos cascos de patatas y dar unas vueltas. Añadir una copita de vino y dar unas vueltas, añadir un majado de ajo, almendras, azafrán de hebra y un chorrito de vinagre.

Cubrir de agua, dejar cocer hasta que esté la carne hecha y  poco antes añadir las legumbres (yo las pongo de las cocidas). Dejar hasta que quede todo mezclado y que repose.

FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES:

Una pechuga de pollo picada

Una lata de pate de pimienta

Un sobre de sopa de champiñones

Un puñadito de pan rallado

MODO DE HACERLO:

       Mezclar estos ingredientes, ponerlos en un recipiente en el horno unos 35 minutos. Dejar enfriar y servir troceado con mermelada (mejor de tomate).

PASTA CON ALBONDIGAS Y SALCHICHAS

INGREDIENTES:

Pasta

albóndigas

salchichas

tomate frito

cebolla 

vino tinto

aceite

sal, pimienta

orégano

MODO DE HACERLO:

En una sartén sofreímos las albóndigas, las salchichas, sofreímos cebolla, añadimos el vino, dejamos reducir, añadimos el tomate frito y el orégano corrigiendo de sal y pimienta.
Mezclamos con la pasta previamente cocida según indique el paquete.

SOLOMILLO GUISADO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo en medallones

Champiñones

cebolla

tomate

ajos

chorizo

jamón

sobrasada

caldo de pollo

aceite

sal

pimienta 

un poquito de harina

Una copita de coñac

MODO DE HACERLO:

Ponemos en una sartén aceite, sofreír la carne salpimentada. Apartar y sofreír cebolla picada y luego añadir tomate rallado.
Añadir el chorizo y el jamón en taquitos, cuando esté sofrito añadir los champiñones y la carne, luego la copita de coñac, dejamos que evapore el alcohol y añadimos un ajo machacado, caldo de pollo, un poquito de sobrasada y dejamos cocer. Añadimos luego un poco de harina para ligar la salsa.Dejamos hacer hasta que esté hecha la carne.

ENSALADA DE LENTEJAS CON PERDIZ

INGREDIENTES:

Un bote de lentejas cocidas

Un bote de perdiz para ensalada

un huevo duro

tomate

cebolla

aceite

sal

pimienta 

MODO DE HACERLO:

En una sartén poner un poco de aceite, sofreír la cebolla picadita, cuando esté dorada añadir las lentejas (previamente escurridas y enjuagadas), saltear unos minutos.
En una ensaladera poner el salteado, añadir los trocitos de perdiz, el huevo picado y el tomate troceado.
Salpimentar al gusto y aliñar con un poquito de aceite (y vinagre si queremos).

Pollo con setas

INGREDIENTES:
Pollo en taquitos (si lo haces con solomillo le das categoría al plato)
Setas liofilizadas
Una copita de Pedro Ximénez
Un chorrito de nata
Aceite
sal y pimienta

MODO DE HACERLO:
Poner a remojo las setas para que se hidraten.
Entre tanto en una sartén poner aceite freír la carne salpimentada.
Apartar, echar allí las setas, una copita de Pedro Ximénez y dejar hacer y reducir. Después añadir un chorrito de nata y dejar que espese un poco. Cuando esté la salsa echar por encima de la carne.

SOLOMILLO AL CHILINDRON

INGREDIENTES:

Solomillo en tacos (se puede hacer con otro tipo de carne: pollo, cordero, conejo...)

Pimiento rojo

Tacos de jamón

Cebolla

Tomate frito

Vino blanco

Ajos

aceite

Sal 

Pimienta

MODO DE HACERLO:

En una sartén ponemos aceite, sofreímos los ajos partidos, añadimos el pimiento troceado y la cebolla picada. Cuando esté todo sofrito añadimos la carne salpimentada, damos unas vueltas, añadimos ahora el tomate frito y una copita de vino blanco. Dejamos estofar.
Cuando esté tierna la carne estará, si vemos que se necesita se puede añadir agua pero no suele pasar.
Acompañar con patatas fritas.

CANELONES DE POLLO Y MANZANA

INGREDIENTES:

Placas de canelones, cocerlas siguiendo las instrucciones del paquete

Restos de pollo troceado, (puede ser de cocido, asado...)

Manzana asada (la venden en el mercadona)

Pimiento rojo

aceite

sal

bechamel

tomate frito

queso rallado

MODO DE HACERLO:

Sofreír el pimiento troceado, añadirle el pollo troceado o picado y después añadir la manzana asada. Esto será el relleno de los canelones. Formarlos y ponerlos en una placa de horno, encima tomate frito, bechamel y queso rallado.
Poner en el horno a gratinar.

FIDEUA DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:
Pollo o pavo (trocitos sin hueso)
Dos dientes de ajos
una cebolleta
una zanahoria
una berenjena
unas judías verdes
un pimiento verde
fideos (con el agujerito)
sal
pimienta
aceite
MODO DE HACERLO:
En la paellera ponemos los fideos, los tostamos y apartamos.
Ponemos el aceite, doramos los trocitos de pollo salpimentados y los apartamos.
Rehogamos el resto de las verduras troceaditas con un poquito de sal.
Ahora añadimos el pollo y los fideos y después de darles unas vueltas le añadimos agua o caldo y cuando estén los fideos estará.

CARRILLERA EN SALSA

INGREDIENTES:

Unas piezas de carrillera

ajos

carotas

pimiento rojo

cebolla

tomate

vino blanco

aceite,

sal

pimienta

MODO DE HACERLO:

En una olla poner aceite, pasar las carrilleras salpimentadas para que queden doradas por fuera, apartar.

En ese aceite sofreír unos ajos picados, encima añadir la cebolla picada, el pimiento troceado y las carotas. Cuando esté todo salteado añadir el tomate rallado, unas vueltas y añadir el vino blanco y la carne. Dejar que hierva un poco y añadir agua, entonces dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Acompañar de patatas fritas. 

ALBONDIGAS AGRIDULCES

INGREDIENTES:

Para las albóndigas: carne picada, unas salchichas, pan rallado, huevo sal y pimienta.
Para el resto: pimiento rojo, ketchup, vinagre, miel, una lata de piña, aceite y sal.

MODO DE HACERLO:

Poner en la sartén aceite, sofreír las albóndigas que hemos formado uniendo todos los ingredientes. Después las apartamos y en ese aceite sofreímos unos ajos picados, añadimos el pimiento troceado, cuando esté añadir un  buen chorro de ketchup, vinagre (mejor de módena), un buen chorro de miel y el jugo de la lata de piña, dar unas vueltas y añadir las albóndigas y la piña. Dejar cocer. Acompañar de arroz cocido o patatas fritas.