ENTREMESES VARIADOS

1.- Sobre tostadita pon sobrasada y almendra crocanti.
2.- Sobre galletita salada pon queso de crema, salmón y un trocito de nuez.
3.- Sobre tostadita pon paté y mermelada.
4.- Coger un dátil, rellenarlo con una almendra y envolverlo en bacon. Freírlo.

TOSTA DE QUESO Y PIMIENTO CONFITADO

INGREDIENTES:

Pan tostado

queso de untar

canónigos

pimiento confitado 

semillas de sésamo

PARA EL PIMIENTO CONFITADO:

Pimiento rojo

azúcar moreno

sal

vinagre de módena

aceite

Modo de hacerlo:

Poner en la sartén el pimiento troceado en aceite con un poquito de sal. Dejar sofreír hasta que el pimiento esté blandito sin que llegue a quemarse. Cuando esté se añade un chorrito de vinagre y unas cucharadas de azúcar moreno. Dejar hacer hasta que esté caramelizada el azúcar y apartar.

MONTAR LA TOSTA:
Poner sobre el pan tostado el queso de untar, sobre él canónigos, luego el pimiento confitado y adornar con unas semillas de sésamo.

BLINIS VARIADOS

Estos canapés estaban riquísimos. Compré los blinis y los fui cubriendo con: queso, salmón y caviar; sobrasada, almendra picada y miel de caña; foie y mermelada.

Después los puse en la plancha para calentarlos y listos. Los recomiendo.

CANAPES DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES:

Láminas de calabaza

Queso azul o roquefort

cebolla caramelizada

nueces

MODO DE HACERLO:

En primer lugar hacer láminas con la calabaza. Hacer a la plancha unos minutos por cada lado, cuidado de que no se hagan de más para que puedan ser manejables.

Poner encima el queso, la cebolla caramelizada y unas nueces.

Poner en el horno a gratinar y servir calientes.

BOLITAS DE FOIE

INGREDIENTES:

Foie 

mermelada de tomate

pistachos

MODO DE HACERLO:

Formar bolitas de foie, poner en el centro mermelada de tomate (cuesta trabajo). Envolver en pistachos picaditos. Con los pistachos rehacer las bolitas.

Presentar en cucharitas.

GAMBA SOBRE DIPS DE MANGO

INGREDIENTES:

Comprar las gambas envueltas en fideos de patatas enrolladas

mango

aceite

vinagre 

sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Por un lado freír las gambas.

Para el dips de mango: chafar el mango, añadir aceite, vinagre, sal y pimienta. Formar una crema.

Presentar sirviendo en una copa el dip y encima la gamba.

ROLLITOS DE SALMON Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Salmón

un aguacate

una manzana

huevo duro

mayonesa

MODO DE HACERLO:

Hacer una mezcla de aguacate chafado, trocitos de manzana, huevo duro picado y mayonesa.

Extender esta mezcla sobre láminas de salmón y enrollar con un film transparente.

Meter un ratito en el congelador para que coja consistencia y cortar trozos de un centímetro.

Puede servirse sobre tostaditas para comerlo con más facilidad.

CESTAS DE MORCILLA Y HUEVO

INGREDIENTES:

 Obleas

Morcilla

cebolla frita

piñones

huevos de codorniz

MODO DE HACERLO:

Ponemos las obleas en cápsulas de hacer magdalenas, las horneamos un poco.
Las sacamos y les añadimos un salteado de piñones, cebolla frita y morcilla.
Les ponemos encima el huevo de codorniz y las llevamos al horno un ratito para que esté hecha la clara y la yema quede lo más blanda que se pueda.

OBLEAS CON FOIE Y MANZANA

INGREDIENTES:

Obleas la Cocinera

foie

manzana

azúcar moreno

mermelada de melocotón

MODO DE HACERLO:

Ponemos sobre las obleas el foie extendido, encima rodajitas de manzana,  espolvoreamos azúcar moreno y llevamos al horno hasta que estén doradas las obleas.
Cuando las saquemos las pintamos con mermelada para que cojan brillo.

SANDWICH GRATINADO

INGREDIENTES:

Unas rebanadas de pan de molde sin corteza

Un poco de leche

Un par de huevos

mantequilla

Unas lonchas de jamón york

bacon

queso rallado

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Saltear el bacon. 

Batir los dos huevos con un poco de leche (un vaso, puede ser leche y nata) sal y pimienta.

En un recipiente para horno engrasado poner una capa de rebanadas de pan de molde untadas de mantequilla.

Encima echar la mitad del  batido que hemos hecho, encima poner queso rallado, encima las lonchas de jamón york y el bacon. Encima otra capa de pan y el resto del batido. Echar de nuevo queso rallado. Meter en el horno unos quince minutos par que cuaje el huevo y quede gratinado el queso.

Servir caliente.

FLOR DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

Dos planchas de hojaldre circular
Atún
Tomate frito
queso rallado
sesamo
huevo batido

MODO DE HACERLO:

Mezclar el tomate con el atún chafidito, extenderlo sobre la masa, encima poner el queso rallado. Pintar el borde. Tapar con la otra placa de hojaldre pintar de huevo y hacer el dibujo como ves en las fotos. Al final espolvorear con sésamo por el centro (o semillas de amapola), para simular una flor.

BRAZO DE GITANO CON QUESO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES:

Una base de bizcocho genovés

Relleno: queso filadelfia

nueces picadas

pure de manzana (lo venden hecho )

jamón york picado

huevo duro y lo que quieras para adornar.

MODO DE HACERLO:

Extender sobre el bizcocho la mezcla de queso con nueces. Encima extender el puré de manzana y encima el jamón york picadito.
Enrollar con cuidado y cortar los extremos para que esté más bonito.
Decorar como más te guste. Una capa fina de queso de untar para que se pegue el huevo duro rallado y lo que más te guste.

HOJALDRES DE CANGREJO

INGREDIENTES:

vol au vant

cangrejo

huevo duro

piña 

Salsa: mayonesa, un chorrito de zumo de naranja, unas gotitas de brandy y un chorrito de ketchup 

MODO DE HACERLO:
Mezclar muy picadito el cangrejo, el huevo duro con los trocitos de piña. Añadir la salsa y mezclarlo todo.
Repartirlo en los vol au vent y adornar.

ENSALADA con aguacate

INGREDIENTES:

Un aguacate

lechugas variadas

queso de cabra

nueces o frutos secos variados

Aliño: aceite, vinagre, miel, sal

MODO DE HACERLO:

Mezclar los ingredientes y aliñar cuando vayamos a servir

PULPO ASADO

INGREDIENTES:

un pulpo previamente congelado

cebolla

ajos

laurel

aceite

vino

sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

 Poner en un recipiente para horno un chorrito de aceite, el pulpo, cebolla, unos ajos partidos, laurel y un chorrito de vino. Salpimentar y dejarlo hacer hasta que esté tierno.
Para servirlo trocearlo y añadir un chorrito de aceite y un poquito de sal.

CANAPES

Sobre bases de tartarelas de masa quebrada o vol au vant pequeños poner:
Unos llevan sobrasada, un chorrito de miel y una almendra frita. Los calenté en el horno un poquito.
Otros llevan un poco de tomate rallado y encima un huevo de codorniz frito
Otros llevan queso de tipo filadelfia y encima unas bolitas de caviar (sucedáneo)
Otros llevan queso tipo filadelfia, mermelada de tomate y una nuez.

PUDING DE ESPARRAGOS Y GAMBAS

 INGREDIENTES:

Unos 400 gr de gambas peladas

Unos espárragos verdes

4 huevos

un vaso de nata

sal

pimienta

un puerro

unas zanahorias

aceite

Salsa: mayonesa, salsa de soja y ketchup

MODO DE HACERLO:

En una sartén salteamos en aceite el puerro y las carotas troceados, salpimentamos y dejamos rehogar.
En un vaso mezclador ponemos los huevos, la nata y el sofrito de las verduras. Lo batimos.
En un recipiente para horno que habremos engrasado vertemos la mezcla batida, a la mitad ponemos los espárragos escurridos y las colas de gambas que hemos cocido previamente.
Terminamos de echar la mezcla batida.
Ponemos al horno unos  40 minutos a 180º.
Acompañar de la siguiente salsa: mayonesa mezclada con un chorrito de salsa de soja y un chorrito de ketchup.
Adornar como más nos guste.

ENTRANTE PARA MERIENDA

INGREDIENTES:

Pan de molde

jamón york

queso de untar

queso en lonchas

nueces

espárragos

MODO DE HACERLO:

Sobre las rebanadas de pan de molde extendemos queso de untar. Encima ponemos una loncha de jamón york, encima unos trocitos de nueces y queso en lonchas, después un par de espárragos trigueros. Doblamos por las esquinas el pan de molde y las fijamos con palillos. Ponemos al horno. Cuando esté el pan tostado lo sacamos y retiramos los palillos.

EMPANADILLAS CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

obleas de empanadillas

jamón york

queso en lonchas

calabacín

aceite

sal

huevo 

MODO DE HACERLO:

En una plancha untada de aceite ponemos lonchas de calabacín con un poco de sal, cuando estén hechas las apartamos.

Ponemos sobre las obleas el jamón york, queso y calabacín. Cerramos las empanadillas y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno hasta que estén doradas. También las podemos freír.

CARACOLES DE HOJALDRE

  

INGREDIENTES:

Una placa de hojaldre

lonchas de queso

lonchas de jamón york

huevo para pintar

MODO DE HACERLO:

Ponemos la plancha de hojaldre extendida, colocamos encima las lonchas de queso, sobre ellas las lonchas de jamón york. Luego vamos liando todo en espiral, cortamos porciones como de un par de centímetros y las vamos poniendo en la placa del horno, sobre el papel. Después pintamos todos los caracolillos con huevo batido y al horno hasta que esté el hojaldre hecho.