ROLLITOS DE SALMON Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Salmón

un aguacate

una manzana

huevo duro

mayonesa

MODO DE HACERLO:

Hacer una mezcla de aguacate chafado, trocitos de manzana, huevo duro picado y mayonesa.

Extender esta mezcla sobre láminas de salmón y enrollar con un film transparente.

Meter un ratito en el congelador para que coja consistencia y cortar trozos de un centímetro.

Puede servirse sobre tostaditas para comerlo con más facilidad.

ENSALADA TEMPLADA

Poner lechugas variadas, encima gulas salteadas, unas colas de gambas salteadas, bacon tostado, nueces y tomate.

Aliñar al gusto.

ENSALADA CON PERSIMON Y GRANADAS

En la ensaladera poner lechugas variadas, láminas de persimón, nueces, granada.
Aliñar con sal aceite y crema de vinagre y espolvorear con parmesano.

ENSALADA DE POLLO Y PIÑA

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo

piña (en almíbar o al natural)

lechugas variadas

un par de huevos duros

maíz

zanahoria rallada

cebolla frita (opcional)

para la salsa: 4  cucharadas de mayonesa, una de ketchup, el zumo de  media naranja y un poquito de brandy ( opcional) 

MODO DE HACERLO:

Ponemos la pechuga en la plancha y la hacemos con un poquito de sal. Cuando esté fría la troceamos.
Cocemos los huevos y cuando estén fríos los troceamos.
En un bol mezclamos los ingredientes de la salsa.
En la ensaladera ponemos las lechugas el maíz, el huevo picado, las pechugas de pollo troceadas, un par de rodajas de piña también troceadas  los trocitos de zanahoria y la salsa por encima. La cebolla frita la eché por encima para decorar y luego notar algo crujiente.

ENSALADA con aguacate

INGREDIENTES:

Un aguacate

lechugas variadas

queso de cabra

nueces o frutos secos variados

Aliño: aceite, vinagre, miel, sal

MODO DE HACERLO:

Mezclar los ingredientes y aliñar cuando vayamos a servir

PASTEL DE GAMBAS Y CANGREJO

INGREDIENTES:

Una rebanadas de pan de molde

colas de gambas cocidas

tomate rallado

huevo cocido

palitos de cangrejo

aceitunas

una lata de atún (escurrirlo)

lechuga

mayonesa

MODO DE HACERLO:

Hacer una mezcla de las gambas cocidas picadas (reservando unas pocas para adornar), el huevo duro los palitos de cangrejo y las aceitunas todo troceado y mezclado con el atún y la mayonesa.

En el recipiente que vayamos a utilizar ponemos film transparente por las paredes, que sobresalga por los lados un poco.

Poner una capa de pan, untar con un poquito de mayonesa y encima tomate rallado mezclado con lechuga troceada, una capa de pan, una capa de la mezcla del picadillo, de nuevo pan y repetimos hasta llenar el recipiente. Debe terminar en una capa de pan.

Dejarlo reposar y darle la vuelta y adornar.

ENSALADA DE GAMBAS, PATATAS Y MANZANAS

INGREDIENTES:

dos patatas

dos zanahorias

una manzana ácida

unas colas de gambas

unos calamares

mayonesa

perejil

sal

pimienta

MODO DE HACERLO:

Cocemos las patatas, las zanahorias y las colas de gambas; lo troceamos reservando unas colas.
Salteamos los calamares troceados.
Mezclamos todo con la manzana troceada y mayonesa sal y pimienta.
Adornamos con unas colas de gambas y unos bastoncitos de manzana.

ENSALADA DE LENTEJAS CON PERDIZ

INGREDIENTES:

Un bote de lentejas cocidas

Un bote de perdiz para ensalada

un huevo duro

tomate

cebolla

aceite

sal

pimienta 

MODO DE HACERLO:

En una sartén poner un poco de aceite, sofreír la cebolla picadita, cuando esté dorada añadir las lentejas (previamente escurridas y enjuagadas), saltear unos minutos.
En una ensaladera poner el salteado, añadir los trocitos de perdiz, el huevo picado y el tomate troceado.
Salpimentar al gusto y aliñar con un poquito de aceite (y vinagre si queremos).

ENSALADA DE HIGOS Y GRANADA

INGREDIENTES:

lechugas variadas

queso parmesano

tomate cherry

higos cocidos (de lata valen)

frutos secos para ensalada

granada

PARA EL ALIÑO:

aceite de oliva

vinagre de módena

miel

sal

MODO DE HACERLO:

Poner todos los ingredientes en un vol y después aliñar.

ENSALADA DE NAVIDAD CON TURRÓN

INGREDIENTES:

 Lechugas variadas

200 gr de foie micuit

Pan de molde

PARA LA VINAGETA:

2 cucharadas de pasas

50 gr de turrín de Alicante

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de crema de vinagre balsámico

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Tostar el pan en forma de triángulo

Picar el turrón y mezclarlo con el resto de los ingredientes de la vinagreta.

En un vol poner las lechugas, laminar el foie y distribuirlo por encima. Colocar el pan alrededor y aliñar.

ENSALADA DE HIGOS, QUESO ETC

INGREDIENTES:

Lechugas variadas

higos en conserva

tomates cherry

huevos de codorniz

queso parmesano en láminas

frutos secos para ensalada

ALIÑO: una parte de acite de oliva, media de vinagre de módena y media de miel , un poco de sal.

MODO DE HACERLO:

Mezclar los ingredientes, las lechugas troceadas, los tomates y huevos partidos por la mitad, encima unas lascas de parmesano, encima las castañas troceadas y los frutos secos.
Añadir el aliño.

ENSALADA DE QUESO DE RULO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

 INGREDIENTES:
Lechugas variadas
Queso de rulo
Cebolla caramelizada
Frutos secos picaditos
Huevos de codorniz cocidos
Unas láminas de pasta brie
Aliño: sal, vinagre, miel de caña y aceite de oliva

MODO DE HACERLO:
 Para que la presentación fuera diferente puse las láminas de pasta brie en el horno para que se hicieran tostaditas. Cuando estuvieron hechas les puse encima las lechugas variadas, los frutos secos, alrededor los huevos de codorniz partidos por la mitad para decorar, encima las rodajitas de queso de rulo que previamente he pasado por la plancha, encima un montoncito de cebolla caramelizada sobre cada rodaja de queso, para terminar el aliño.

ENSALADA DE GARBANZOS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
Un bote de garbanzos cocidos
Espinacas
Una lata de bonito en aceite
un par de dientes de ajos
cebolla
sal
perejil
aceite
vinagre
MODO DE HACERLO:
Enjuagar los garbanzos  y cocerlos un minuto en agua hirviendo con un poco de sal, escurrirlos y reservar.
Cocer las espinacas, picarlas y saltearlas en un poco de aceite en el que hemos salteado un ajo picado.
En una ensaladera poner los garbanzos, las espinacas, la cebolla picada, el bonito y añadir el aliño.
Para el aliño: picar un ajo, picar perejil, un poco de sal, aceite y vinagre. Mezclarlo todo y listo.

ENSALADA DE JUDÍAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:
Judías verdes
Guisantes
Huevo duro
Pimiento morrón
atún
aceite
sal
limón
MODO DE HACERLO:
Cocer las judías y los guisantes, escurrir y mezclar con un huevo duro picado, pimiento morrón, atún y aliñar con aceite sal y un chorrito de limón.

ENSALADA DE CRUJIENTES Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
Jamón
queso parmesano
frutos secos variados (nueces, cacahuetes, almendras, pipas, piñones...)
lechugas variadas
aceite
sal
miel
vinagre de módena
MODO DE HACERLO:
Poner el jamón en el horno para que quede crujiente, partirlo en trocitos.
En la ensaladera poner las lechugas, el jamón, lascas de queso parmesano, los frutos secos y añadir el aliño.
Aliño: miel, vinagre aceite y sal.

PERDIZ ESCABECHADA CON HABICHUELAS

INGREDIENTES:
un bote de habichuelas ya cocidas
un bote de perdiz escabechada
un huevo duro
tomate
cebolla
sal
aceite
MODO DE HACERLO:
Desmigar la perdiz, ponerla en una ensaladera, añadir las habichuelas previamente enjuagadas, añadir tomate troceado, cebolla picada y huevo picado.
Aliñar con sal, aceite y el caldo del escabeche.

ENSALADA DE CAMEMBERT

INGREDIENTES:
queso camembert
huevo y pan rallado para empanarlo
aceite
lechugas variadas
tomate
bacon
sal
aceite
mermelada
MODO DE HACERLO:
Poner los trocitos de camembert empanados con huevo y pan rallado a freír en una sartén con aceite.
Saltear el bacon.
Poner en la ensaladera las lechugas con el tomate y el bacon. Aliñar con un poco de aciete y sal.
Poner encima el queso y encima la mermelada.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
Arroz largo
huevo duro
atún
aceitunas
zanahoria cocida
aceite
sal
lechugas
MODO DE HACERLO:
Poner el arroz cocido y escurrido en una ensaladera y mezclarlo con el resto de los ingredientes picados.
La lechuga es para decorar. Se aliña con aceite y sal.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:
Pasta para ensalada
tomates
jamón york
queso para ensalada
espárragos
cebolla
Un huevo duro
aceitunas
aceite
sal
orégano
lechugas variadas
MODO DE HACERLO:
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del envase, añadir el resto de los ingredientes picados y aliñar con aceite, sal y orégano.
Presentar poniendo lechugas alrededor.

ENSALADA DE ALUBIAS

INGREDIENTES:
Un bote de alubias ya cocidas
puerro
calabacín
tomate
atún
lechuga
aceite
sal
MODO DE HACERLO:
En una sartén poner un poco de aceite, sofreír el puerro picado y el calabacín troceado.
Por otro lado lavar las alubias y escurrirlas, ponerlas en un bol con el puerro y el calabacín, añadir el tomate troceado, la lechuga y el atún.
Añadir con sal y aceite.