POLLO CON ALCACHOFAS Y OTRAS VERDURAS

INGREDIENTES:

Pollo (en trocitos, yo lo puse deshuesado)

4 alcachofas

unos champiñones

unas zanahorias

una cebolla

un par de tomates

un pimiento verde

un par de ajos

caldo de carne

sal 

pimienta

unas galletas

un poquito de chocolate negro

colorante 

un vaso de vino blanco

MODO DE HACERLO:

En una olla ponemos el aceite, luego el pollo salpimentado, cuando esté dorado añadir la cebolla picada, el pimiento en tiras, los ajos troceados, rehogar. Después añadir el tomate rallado y el resto de las verduras troceadas (alcachofas, zanahorias, champiñones). Después de unas vueltas añadir el vino, dejar hervir un poco y añadir una majado de las galletas con el chocolate y añadir el colorante. Poner a cocer con el caldo de carne el tiempo suficiente para que esté todo hecho.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Una bolsa de verduras para sopa de juliana del Mercadona

Un calabacín

Una patata

Una cápsula de caldo de pollo concentrado

Dos quesitos

MODO DE HACERLO:

Poner en una olla el contenido de la bolsa de verduras, el calabacín troceado y la patata partida. Añadir el caldo y agua, dejar cocer. Cuando esté triturarlo con dos quesitos.

Acompañarlo con trocitos de pan frito.

REVUELTO DE NÍSCALOS

INGREDIENTES:

- 2 dientes de ajo

- Perejil fresco picado

- 4 níscalos grandes

- 4 huevos

-Unos trocitos de jamón

-Un par de cucharadas de cebolla frita

- Aceite

- Sal

MODO DE HACERLO:

Primero hay que limpiar los níscalos, y para ello hay que humedecer un trapo y pasarlo por todo el níscalo, ¡no hay que lavarlos! En el caso de que hayan sido arrancados y no cortados (como debería ser), hay que cortarle el trozo de pie que tenga tierra.

Ahora una vez limpios se tienen que cortar en trozos pequeños, como de un par de centímetros.

También hay que pelar y cortar en láminas finas los ajos.

Echar un par de cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté caliente echar el ajo, bajar a fuego medio y cuando se empiece a dorar, echar los níscalos, añadir un poco de sal. Al poco de echarlos soltarán un líquido. Hay que estar removiéndolos para que se cocinen hasta que no quede líquido en la sartén, en ese momento estarán más blandos. Añadir ahora los trocitos de jamón y las cucharadas de cebolla frita, rehogar y añadir los huevos batidos.

Revolver hasta cuajar los huevos y añadir perejil picado.

FIDEUA DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:
Pollo o pavo (trocitos sin hueso)
Dos dientes de ajos
una cebolleta
una zanahoria
una berenjena
unas judías verdes
un pimiento verde
fideos (con el agujerito)
sal
pimienta
aceite
MODO DE HACERLO:
En la paellera ponemos los fideos, los tostamos y apartamos.
Ponemos el aceite, doramos los trocitos de pollo salpimentados y los apartamos.
Rehogamos el resto de las verduras troceaditas con un poquito de sal.
Ahora añadimos el pollo y los fideos y después de darles unas vueltas le añadimos agua o caldo y cuando estén los fideos estará.

FIDEUA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:  
300 g fideos del n.3
4 o 5 champiñones
unas judías verdes
2 tomates
1 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de pimenton
aceite
sal

MODO DE HACERLO:

Pela, pica y sofríe la cebolla. Añadir los ajos pelados y picados, los champiñones y la zanahoria troceada. Echar los tomates rallados y las judías verdes. Sazonar y añadir el pimentón.

Incorporar los fideos y darles unas vueltas.

Verter 4 tazas de agua, sazonar y cocer 12 minutos hasta que se absorba el líquido.

GRATINADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:
Patatas
cebolla
tomates
calabacin
jamón cocido
mantequilla
leche
aceite
sal
pimienta
queso rallado

MODO DE HACERLO:

Por un lado se hace un pure de patatas espesito, que si no luego el pastel no coge forma y se cae... patatas cocidas, sal, pimienta, una cucharada de mantequilla y un poquito de leche
Por otro lado se pone a pochar una cebolla picada, un par de tomates partidos en taquitos, un calabacin y unos tacos de jamon cocido
Cuando esté todo hecho se monta el pastel, con una capa de patata, otra de relleno y se acaba con otra de patata. Un poco de queso rallado por encima y se gratina.

JUDÍAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

judías verdes

cebolla

champiñones

bacon o jamón

bechamel

huevo

sal

aceite

MODO DE HACERLO:  
Se cuecen por un lado las judias troceadas con un poquito de sal.
Por otro lado se pocha una cebolla,  se añaden champiñones y unos tacos de bacon, jamón o lo que se quiera cuidado con la sal.
Se une todo en un recipiente para el horno, cubrir con la bechamel que se quiera, 
se le echa por encima un huevo batido y se gratina en el horno.

BERENJENAS CON MANZANAS

 INGREDIENTES:
Berenjenas
manzanas
harina (de témpura o Yolanda)
sal
aceite
miel de caña
MODO DE HACERLO:
Cortar las berenjenas en láminas, ponerles un poco de sal y rebozarlas con la harina. Freír hasta que queden crujientes, apartar y presentar con puré de manzana y miel de caña.
El puré de manzana lo hago poniendo las manzanas partidas por la mitad en el microondas cubiertas con film transparente, un par de minutos por cada manzana.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

 INGREDIENTES:
Champiñones
Jamón en taquitos
Cebolla
queso
Nata
Sal
Aceite
MODO DE HACERLO:
Después de limpiar los champiñones quitarles la base y picarla. En una sartén con aceite poner la cebolla picada, cuando esté transparente añadir los trocitos de champiñón, los taquitos de jamón, dar unas vueltas añadir queso rallado y luego un chorrito de nata, rectificar de sal. Con esta mezcla rellenar los champiñones y ponerlos en una placa para el horno. Dejarlos hacer unos veinte minutos, depende del horno y del tamaño de los champiñones.

PASTEL DE BERENJENAS A LA GASEOSA

 INGREDIENTES:

un par de berenjenas

jamón york

queso en lonchas y rallado

sal

una botella de gaseosa

dos o tres huevos

aceite

MODO DE HACERLO:

Poner la berenjena en lonchas en un recipiente a remojo en la gaseosa.
Cuando haya pasado una media hora ponerles un poco de sal y pasarlas por huevo y freírlas, apartar.
En un recipiente para horno poner capa de berenjena, capa de jamón york y capa de queso. Así varias veces. Terminar con berenjena. Añadir un par de huevos batidos por encima, pinchando para que el huevo se introduzca por todas partes. Meter al horno hasta que cuaje el huevo, luego añadir queso rallado y poner un poco a gratinar.

CREPES DE SETAS

 INGREDIENTES:

Un envase de preparado para crepes (de cualquier marca, de esos que solo hay que añadir leche y agitar)

Setas variadas

Cebolla frita

Harina

Leche

Sal

Mantequilla o aceite

MODO DE HACERLO:

En primer lugar hacer las crepes según indique el envase.

Las vamos apartando y preparamos el relleno. En este caso tenía setas variadas, las piqué y las salteé en un poco de aceite, les añadí cebolla frita, luego unas cucharadas de harina y leche hasta que ligó la salsa.

Puse las crepes en la placa del horno, las rellené con la mezcla anterior y las doblé. Luego al horno en el momento de ir a servirlas para calentarlas.

Las acompañé con miel de caña y lechugas variadas.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

Espárragos

Un par de patatas

Un puerro

Una cebolla

Aceite

Sal

Pimienta

Un chorrito de nata

MODO DE HACERLO:

Sofreír las puntas de espárragos en un poco de aceite y apartar. En ese aceite sofreír el resto del espárrago troceado, la cebolla y el puerro troceado y las patatas. Añadir agua y dejar cocer. Cuando esté se tritura y se añade un chorrito de nata y las puntas de espárragos.

ALCACHOFAS RELLENAS DE SOBRASADA

INGREDIENTES:
Alcachofas
Almendras fritas
sobrasada
queso rallado
sal
MODO DE HACERLO:
Cocer las alcachofas con un poco de sal Poner en una placa de horno. Vaciar el centro y poner unas almendras picaditas, un pegotito de sobrasada y queso por encima. Gratinar.

ROLLOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
Espinacas
tres o cuatro huevos
queso filadelfia
jamón york
frutos secos y pasas
sal
aceite
MODO DE HACERLO:
Poner las espinacas cocidas y picadas mezcladas con los huevos batidos y un poco de sal sobre un recipiente rectangular para horno que hemos engrasado con aceite.
(Yo utilicé papel para horno que luego me sirvió para enrollarlo todo)
Lo ponemos en el horno hasta que cuaje, según el horno unos 20 minutos aproximadamente.
Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar, encima ponemos queso filadelfia extendido, sobre él ponemos frutos secos y pasas (yo utilicé la mezcla que venden para ensaladas con pasas), encima ponemos el jamón york, enrollamos ayudándonos del papel y cortamos porciones.

Otra variante de relleno es el siguiente:
Queso filadelfia y salmón ahumado picadito.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Berenjenas

harina de témpura 

aceite

sal

Para los rellenos:

queso de untar

frutos secos variados

atún

mayonesa

sobrasada

cebolla confitada

Miel de caña

MODO DE HACERLO:

Hacer la berenjena en rodajas, ponerles un poquito de sal y rebozarlas en la mezcla de harina con agua.

Freír. (Así sólo con miel de caña por encima están de rechupete)

Como me salieron muchas empecé a hacer sandwich con rellenos variados a cual más rico, estas son las mezclas que probé.

Una de queso de untar con frutos secos

Otra de sobrasada con cebolla confitada

La tercera de atún con mayonesa.

Para presentarlas les di un golpe de calor en el horno y luego les eché unos hilos de miel de caña.

BERENJENAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

Una berenjena

Tomates

Orégano

queso en lonchas o rallado

orégano

aceite

sal

MODO DE HACERLO:

Trocear las berenjenas y freírlas en aceite, añadir el tomate rallado hasta que también esté frito añadir sal y si es necesario un poco de azúcar.

Poner en un recipiente para horno, espolvorear de orégano y poner encima el queso, luego gratinar en el horno. Yo creo que si le hubiera puesto unos trocitos de jamón hubiera ganado mucho.

CREPS DE SETAS Y BACON

INGREDIENTES:
Creps (yo los compré hechos, pero hacerlos es muy fácil, podéis encontrar la receta en internet)
Setas
Bacon
nata
aceite
sal
MODO DE HACERLO:
En una sartén poner el aceite, añadir las setas picaditas, cuando estén doraditas añadir el bacon picado, saltear, después añadir nata y dejar que ligue y espese la salsa, en ese momento se puede añadir queso (yo lo tenía preparado pero se me olvidó), cuando tengamos la salsa espesa la ponemos en el centro del crep.
Si queremos podemos meterlos unos minutos en el horno pero yo no lo hice ya que la salsa está caliente y es suficiente.
Riquísimos y muy fácil.

ALCACHOFAS CON GAMBAS

INGREDIENTES:
1 kg de alcachofas
400 g de gambas
3 ó 4 dientes de ajos
aceite
cucharadita de pimentón
sal
limón
MODO DE HACERLO:
Limpiar las alcachofas dejando solo el corazón. Cortarlas en cuartos e ir colocándolas en un recipiente con agua y limón. Luego cocerlas con un poco de sal y escurrir.
Pelar las gambas, salar y reservar.
En una sartén poner un poco de aceite y dorar los ajos. Retirar los ajos y agregar las gambas, salterarlas, añadir la cucharada de pimentón y después añadir las alcachofas cocidas y escurridas. Dejar que se cocinen, no demasiado sólo hasta que veamos que las gambas están hechas. Retirar del fuego y servir.



MODO DE HACERLO:

ENSALADA DE JUDÍAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:
Judías verdes
Guisantes
Huevo duro
Pimiento morrón
atún
aceite
sal
limón
MODO DE HACERLO:
Cocer las judías y los guisantes, escurrir y mezclar con un huevo duro picado, pimiento morrón, atún y aliñar con aceite sal y un chorrito de limón.

VERDURAS Y CARNE SALTEADAS CON SOJA

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo (o cualquier otra carne, como pollo)

Un calabacín

Una berenjena

Cebolla

Pimiento verde o rojo

Ajos tiernos

Salsa de soja

Miel

sal

Aceite de oliva

MODO DE HACERLO:
Poner en la sartén la carne en tiritas, freír y apartar.

Partir las verduras en juliana y ponerlas en la sartén para que se vayan pochando, cuando estén hechas añadir la carne, sal (cuidado de no añadir mucha ) después añadimos una mezcla de salsa de soja (dos cucharadas ) y un chorrito de miel. Dar unas vueltas y listo.