ESTORNINO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
Estorninos (caballas, sardinas, o cualquier otro pescado)
harina
ajos
pimienta
sal
aceite
vinagre
laurel
MODO DE HACERLO:
En una sartén poner el aceite, freír el pescado enharinado con un poco de sal.
Apartarlo y freír unos dientes de ajos, añadir unas hojas de laurel y unos granos de pimienta, volver a poner el pescado y añadir un vasito de vinagre. Dejar cocer unos minutos y lo más importante de todo es que hay que dejarlo reposar. Está mejor de un día para otro.