BIZCOCHO GENOVÉS

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar

100 gr de harina

4 huevos

una pizca de sal

MODO DE HACERLO:

Separar las claras de los huevos
Batir las claras hasta que queden a punto de nieve con una pizca de sal.
Por otro lado batir las yemas con el azúcar, cuando esté bien mezclado ir añadiéndole las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen las claras. Después ir añadiendo poco a poco la harina tamizada con cuidado que no se baje y la irá cogiendo poco a poco.
Cuando esté la masa extenderla sobre papel para horno.
Tendremos el horno precalentado 180º y lo metemos unos 15 minutos.
Si queremos hacer un brazo de gitano, cuando esté hecho lo enrollamos en caliente utilizando el propio papel y un paño húmedo. Lo dejamos hasta que se enfríe y listo para rellenar dulce o salado. Lo admite todo y está muy bueno.