Almejas a la marinera

 

Ingredientes:

Milhojas de turrón y chocolate

 

INGREDIENTES:

150 Gr de turrón blando

500 gr de nata para montar

150 gr chocolate para fundir

Una hoja de gelatina

Adornos: nuez caramelizada, fideos de colores, azúcar glass,  fresas, barquillos de chocolate o tejas de almendra, natillas... esto al gusto.

CALAMARES RELLENOS

 

INGREDIENTES:

Calamares

Un huevo duro y uno crudo

Cebolla 

Tomate

Ajo perejil

Pan rallado

Almendras

Piñones

Harina

Aceite 

Sal y pimienta

MODO DE HACERLO

Limpiar los calamares, separando las aletas y tentáculos, picar esto último. 

Hacer una mezcla de huevo duro picado, ajo picado, perejil picado, las aletas y patas del calamar, piñones, sal, pimienta y un huevo, añadir pan rallado hasta que quede unido.

Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

En una sartén con aceite, freír unas almentras, reservar. Freír los calamares enharinados. Reservar.

Hacer un sofrito de cebolla tomate y ajo. Triturarlo.

Añadir los calamares, las almendras picaditas, un poco de perejil picado y dejarlos hacer una media hora. Según el tamaño de los calamares.

Ensalada Navideña

INGREDIENTES:

Lechugas variadas

Nueces caramelizadas

Pera troceada

Queso de cabra

Pasas

Arándanos deshidratados

(Cualquier otro fruto seco, al gusto, yo le he puesto un mix de semillas)

ALIÑO:

4 cuch de AOVE

1cuch miel

1 cuch vinagre de manzana

1 cuch de mostaza Dijon

1 cuch ajo picado

Sal pimienta

Y al presentarla un poco de crema de balsámico de módena

MODO DE HACERLO

Preparar el aliño y verterlo con la mezcla del resto de los ingredientes.

 

NUECES CARAMELIZADAS

 

INGREDIENTES:

150 gr de nueces peladas

150 gr de azúcar (yo la he puesto morena)

150 ml de agua

Aceite de girasol

MODO DE HACERLO:

Poner el agua con el azúcar,  cuando esté diluida echar las nueces limpias, mover por lo menos 5 minutos, removiendo.

Dejar escurrir el liquido y freírlas en aceite de girasol, moviendolas y vigilando que no se quemen.

Apartarlas y poner a entriarseparadas sobre un papel de hornear. Guardarlas en un tarro de cristal 

CORDIALES CARTAGENEROS

 INGREDIENTES:

1 Kilo de almendras picadas

400 gr de azúcar 

4 huevos

Rayadura de dos limones

Cabello de ángel 

Un poco de canela

Dos láminas de obleas

MODO DE HACERLO:

Mezclar todos los ingredientes menos el cabello de ángel. 

Hacer bolitasy ponerles en el centro un poquito de cabello de ángel. Colocarlas en la lámina de oblea.

Horno a 180° unos 20 minutos aprox.

Yo les he puesto por encima un poco de azúcar glas para que quedaran más bonitos. Dejarlos enfriar, porque cuando salen del horno están blanditos y luego endurecen.

CESTAS DE BONIATO CON VERDURAS

 

INGREDIENTES:

Boniato en tiras

Verduras troceadas pequeñitas (zanahorias, pimiento, cebolla, calabacín...) al gusto

Queso de untar 

Un huevo

Aceite

Sal, ajo en polvo y pimienta

MODO DE HACERLO:

En moldes de magdalena (o similar), poner las tiras de boniato con un poquito de aceite, sal, ajo en polvo y pimienta, formando una cestita.

Hornear unos minutos.

Entretanto sofreír las verduras salpimentadas.

Poner en las cestas horneadas el sofrito de verduras, y encima repartimos un poco de queso de untar y huevo batido.

Horneamos para que cuaje el huevo y listo. Ideal como guarnición .