INGREDIENTES:
4 huevos
300gr de zanahorias ralladas
200gr
de harina
200gr
de azúcar moreno
125ml
de aceite de oliva
3
cucharadas soperas de leche
Ralladura
de 1 limón
1
cucharadita de canela
Un
poco de nuez moscada
1
sobre de levadura
Un
pellizco de sal
Unas
nueces
MODO DE HACERLO:
Mezclamos los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y la
harina. Añadimos las especias, la ralladura de limón, la sal y la levadura.
Pelamos y rallamos las zanahorias. Las añadiremos a la mezcla en el último momento para que no quede demasiado triturada.
Echamos la masa en un molde untado de mantequilla para que no se pegue, y dejamos que se cueza a 180º durante 30 minutos, el tiempo depende del horno y del recipiente. Así que cada uno debe calcularlo.
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